発酵することで、保存期間が長くなり、栄養価も高くなり、

アミノ酸などの旨味成分も増加し、より美味しくなります。

また 食材の栄養価を高めるだけでなく、腸内の善玉菌を増やして、

腸内環境を整え消化吸収をしやすくしてくれるので、

発酵食品は　カラダに優しい食べ物です。

先人の知恵と工夫が生み出した、ナチュラルな 健康食品 といえそうです。

微生物（酵母菌や乳酸菌など）を丸ごと食べられるのが、発酵食品。

その微生物が産生する酵素による健康効果も期待されます。

発酵食品は 腸内の善玉菌を増やし、腸内環境が整えられるので、

免疫力もアップし、さまざまな生活習慣病の予防も期待されます。