ヨウ素(ヨード)は、体になくてはならないミネラルで、主に昆布・わかめ・海苔などに含まれています。ヨウ素は甲状腺ホルモンの主原料だそうです。

ヨウ素は体内に15～20mg存在し、そのうち70～80％は甲状腺に含まれます。
甲状腺ホルモンの構成要素として、タンパク質の合成やエネルギー代謝、交感神経の感受性に関与するとされます。ヨウ素は腸管での吸収が高く、吸収されたヨウ素の約30％は甲状腺に運ばれ、残りの大部分は尿中に排泄されてしまします。

日本では ヨウ素を含む海藻や魚介類を多く摂取する食習慣があるため、必要量に対して十分にヨウ素を摂取していると考えられます。

昆布　ひじき　海苔　わかめ　トコロテン　寒天　もずく

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昆布のヌメリには水溶性の食物繊維でアルギン酸が含まれています。