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ごまの成分は 50%が油分、20%がタンパク質、残りの30%がビタミン類・ミネラル・食物繊維。良質の栄養成分が豊富で、含有量も多い「ゴマ」は、非常に栄養のバランスのとれた食品です。
●ゴマの油分は不飽和脂肪酸
ゴマに含まれている60%近くの油分は、リノール酸、オレイン酸、リノレン酸等不飽和脂肪酸といわれるものです。
●ゴマの抗酸化物質
ゴマにはセサモール、セサミンといわれるゴマ独特の抗酸化物質が含まれています。また、同じ抗酸化物質であるビタミンEも含まれ、不飽和脂肪酸の働きを助けます。
●ゴマに多いミネラル群
ゴマには日本人に不足していると言われているカルシウム、鉄分が含まれています。その他、ビタミンB1、B2等が含まれています。
ゴマ(胡麻)は古来、香辛料や調味料として親しまれてきました。ゴマ独特の香りとカルシウムや鉄分、たんぱく質、各種ビタミンなど栄養成分を含んでおり、非常に栄養のバランスのとれた食品だったからのようです。
ごまの成分「セサミン、セサミノール」には、高い抗酸化作用があり、老化防止や生活習慣病予防も期待されています。
「絹こし胡麻 黒」は 優良な黒胡麻を 適度に焙煎し、すりつぶした香味豊かなクリーム状のゴマです。
何の混ぜ物もない胡麻ペーストです。
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