■アオイ科ツナソ属

■原産地：アフリカ北部からインド西部

■和名: シマツナソ（縞綱麻）

「野菜の王様」のひとつとして形容されるモロヘイヤ。水溶性植物繊維がこんにゃくの約１３倍、カルシウムはほうれん草の約５倍も含まれる緑黄色野菜です。

モロヘイヤを茹でたり刻むと、オクラのような粘りが出るのが特徴です。

主な栄養成分は　βーカロチン、ビタミンC、ビタミンB2、B6、ビタミンE、ビタミンK、ムチン、葉酸、カルシウム、鉄、パテント酸など。