酵母について

酵母は 糖分をアルコールと炭酸ガスに分解する単細胞微生物。

酵母は 発酵食品や酵素を作り出す微生物のことだそうです。

酵母は 自然界に生息する菌（微生物）で、乳酸菌や納豆菌、麹、カビ等と同じように 有機物を利用して成長します。（これを「発酵」ともいいます）

古来からこの働き（酵母菌が有機物を分解し、発酵させる作用）を利用して、ワイン、ビール等のお酒、酢、醤油、味噌、納豆、漬物、チーズなどを作ってきました。

酵母は糖質（炭水化物）をエサとして（食べて）分解し、成長、増殖していきます。酵母は、糖質を分解してくれるうれしい微生物なのだそうです！

[ 酵母と酵素 ]

酵母とは、体内で活躍する「酵素」の元になっているもの。

酵素が体の中で働くと、代謝や消化を助けてくれます。

酵素が「命の素」なら、酵母は その名の通りまさしく「酵母の母」。

現在確認されている酵素は約３千種で、酵母はそのほとんどを含んでいます。

古来より人類は発酵という形で酵素を利用

古来より人類は微生物(酵母）を巧みに利用し、食生活を豊かにする知恵を身につけてきました。

ワイン、パン、チーズなど、人類は何千年も前から多くの発酵食品を作っていました。日本で古来より味噌、醤油、甘酒、納豆、漬物、鰹節など多くの伝統的な食品が生まれました。

 しかし、大量生産、大量消費の現代社会では　添加物を多く含む加工食品が溢れて、食べ物から酵素を摂る機会が減っています。